Tai nebuvo tik tu: „Chipotle“ taip pat turėjo siaubingus metus
„Chipotle“ turėjo šiukšlių metus ir nori, kad visi tai žinotų: „2016 -ieji buvo patys sunkiausi metai mūsų istorijoje“, - praėjusią savaitę sakė generalinis direktorius ir įkūrėjas Steve'as Ellsas. Praėjus daugiau nei metams po maisto saugos baimė kad grandinė pateko į krizę, klientai vis dar negrįžo.
Skaičiai yra niūrūs: paskutinį „Chipotle“ ketvirtį pardavimai buvo 200 milijonų JAV dolerių mažesni nei prieš metus, nors bendrovė dabar turi 240 restoranų daugiau nei tuo metu. Pagal tas pačias parduotuves, vertinant tik daugiau nei metus dirbančias parduotuves, pardavimai sumažėjo apie 18%.
„Chipotle“ tikisi, kad pardavimai ir toliau mažės per likusius 2016 m., O po to šiek tiek pagerės, nors ir ne visiškai atsigaus, 2017 m.
„BuzzFeed“ naujienos
Vykdydama pastangas viską pakeisti, bendrovė pirmadienį paskelbė, kad generalinė direktorė Monty Moran, kuri buvo atsakinga už restoranų valdymą ir teigiamos „žmonių kultūros“ kūrimą tūkstančiuose „Chipotle“ parduotuvių, nedelsdama atsistatydina.
Bendrovė neplanuoja pakeisti šio vaidmens, o tai reiškia, kad Ells taps vieninteliu generaliniu direktoriumi. Po paskelbimo akcijos pakilo. (Grandinės vyriausiasis kūrybos ir plėtros pareigūnas Markas Crumpackeris išleistas atostogų po pranešimų jam buvo pareikšti kaltinimai dėl kokaino laikymo, jis ir toliau dirbo.)
Be užsitęsusių pasitikėjimo problemų, susijusių su maisto saugos krize, vadovai teigia, kad klientai, apsilankę „Chipotle“ restoranuose, turi prastos patirties, o tai mažina pardavimus. Maždaug pusė visų prekybos vietų pelnė „C“ ar žemesnį pažymį pagal pačios įmonės vertinimo sistemą, kuri įvertina tokius veiksnius kaip maisto kokybė, aptarnavimas, švara ir greitis. Klientai skundžiasi lėtomis eilėmis, restoranų maisto trūkumu ir švara.
Ellsas-klasikinio išsilavinimo virtuvės šefas-pakartojo bendrovės misiją pagerinti greito maisto patirtį ir gauti geresnį maistą, o praėjusią savaitę sakė investuotojams, kad nėra patenkintas restoranų valdymu.
Nepaisant šių problemų, „Chipotle“ 2017 m. Vis dar planuoja atidaryti dar 200 restoranų, o tai kelia nerimą kai kuriems investuotojams.
„Negalite pridėti parduotuvių, kai turite prekės ženklo įvaizdžio ir operacijų problemų“, - sakė Howardas Penney, tyrimų įmonės „Hedgeye Risk Management“ generalinis direktorius. „Turite sutvarkyti parduotuves, kol turite teisę atidaryti daugiau.“
Kompanijos atstovas Chrisas Arnoldas sakė, kad tinklas neplanuoja pakelti restorano patirties, o „sutelkti daug dėmesio ją gerinant“. Jis sakė, kad „nereikalingos komplikacijos“ įsivėlė į tokias sritis kaip restoranų samdymas, mokymas ir tapimas aukšto lygio vadovu (arba „restoranu“ „Chipotle-speak“).
„Steve'as [Ellsas] mano, kad pašalinę šiuos nereikalingus trukdžius ir sutelkdami dėmesį į dalykus, kurie suteikia puikią svečių patirtį, galime dar labiau pasveikti“, - sakė Arnoldas el.